マツコの知らない世界で楠田枝里子さんが紹介していたショコラティエ&チョコレートたち2017

今年(2017年)も
「マツコの知らないチョコレートの世界Part2」として
楠田枝里子さん登場!

サロン・デュ・ショコラ東京に行くので予習です(^ー^)

楠田枝里子さんがサロン・デュ・ショコラ・パリ潜入取材

サロン・デュ・ショコラ・パリ

第1回は1995年に開催

今では世界30カ国からショコラティエ220人が参加し
世界中から10万人が訪れる
世界最大のチョコレートの祭典

楠田枝里子さんは前夜祭に招待されてるそう!
いいなぁ♪

 

【ジャン=ポール・エヴァン】

ペルー、エクアドルetcカカオの原産国の違う8種類のチョコが
ひと箱で楽しめる

ケースに保冷剤が組み込まれている(!)ので
2~3時間最適な温度が保たれます

 

【フィリップ・ベル】

フィリップ・ベルの新作は
すみれのガナッシュ

 

その他、楠田枝里子さんは、ローラン・ドゥシェンヌ
ブルーノ・ルデルフ(そばのチョコ)
アルノー・ラエール(燻製のチョコ)
のチョコを食べてました

 

マツコさんが試食したチョコ

日本のテレビ初登場のショコラティエ
【NOEL JOVY(ノエル・ジョヴィ)】

フランスで1800年代から続く
老舗チョコレート屋の5代目の若き天才
新星ショコラティエ「ノエル・ジョヴィ」

100%ベネズエラ産のカカオ豆でチョコをコーティング
13.5ユーロ(約1,600円)

 

【アルノー・ラエール】

コフレ・ショコラ”ル・フェモワール”
18ユーロ(2,100円)

燻製のチョコ
マツコさんのコメント「燻製だ・・・チョコレートがなくなった後
さっきまで燻製チーズ食べてた?みたいな、本当にすごい燻製よ」

 

ゴールドタブレットを受賞した日本人ショコラティエ

サロンデュショコラで発表された品評会で
最高位のゴールドタブレットを6年連続受賞した小山 進

SUSUMU KOYAMA’S CHOCOLOGY 2016
Human~coexist with nature~
1,728円

”醤油ヌーボー”の
楠田枝里子さんコメント
「お酒の味わいと醤油の香ばしさで初めての味わい」

マツコさんコメント
「いい感じで醤油が入ってるから、めちゃくちゃ美味しい」

 

小山進さんだけじゃなく、日本人ショコラティエ3人が最高位ゴールドタブレットを受賞

ショコラドゥアッシュの辻口 博啓(つじぐち ひろのぶ)、テオブロマの土屋 公二

 

お二人は、チョコレート専用のナイフを作ったそう

(右)辻口 博啓
ワイルドカカオ ショコラセパレーター 3,600円

(左)小山 進
チョコレート所作 22,680円(!!)

 

<<楠田流チョコレートの楽しみ方>>

①断面を楽しむ
②匂いを嗅ぎ楽しむ
③口の中でゆっくり溶かし喉の奥に落ちる食感と余韻を楽しむ

 

【ジャン・ポール・エヴァン】今年のバレンタインコレクション

ボワットゥ ショコラ 16個入りフレンチキス6,534円

 

ボワットゥ マニエティック 50個入り 19,980円

 

フランスならではのクリエーション=フレンチタッチ

「キスフロムジャパン」
ヘーゼルナッツのプラリネ ジンジャーのほのかな香り

「キスフロムフランス」
ベルガモットとキャラメルのガナッシュ

 

サロン・デュ・ショコラ2017

2017年のサロン・デュ・ショコラ東京は

2月3日(木)~5日(日)
各日午前10時~午後8時
東京国際フォーラム ホールE

で開催です

楠田枝里子さんはショコラアンバサダーとして
2月4日(土)午後5時30分~トークショーをするそう

東京以外にも京都、大阪、福岡、名古屋、仙台、札幌で開催☆彡

詳しくはこちら

 

今パリで大注目のショコラティエ

楠田枝里子さんが日本にへの上陸を熱望する
【GILLE MARCHAL(ジル・マルシャル)】

お店はパリ・モンマルトル

5つ星ホテルのシェフパティシエとして名を馳せ
「ラ・メゾン・デュ・ショコラ」のクリエイシブディレクターとして活躍
現在モンマルトルのブティックで成功

工藤 彩佳さんが公私ともにジル・マルシャルのパートナーだそう

楠田枝里子さんおすすめチョコ

ダークチョコレート70%
キャラメルピーカンナッツのタブレット7.2ユーロ(約870円)

マツコさんコメント「甘いのが好きな人も、苦いのが好きな人も
美味しいと言わざるを得ない」

 

ジル・マルシャルケーキ「オペラ」5.6ユーロ(約680円)

楠田枝里子さんコメント「あらゆる素材のエッセンスが滲みでている」

 

ジル・マルシャルは
ミッシェル・ショーダンから名店「メゾン・ショーダン」を継いでいます

パヴェ・アントルメ 49ユーロ(5900円)

メゾン・ショーダンの美味しいものが詰まったケーキ

楠田枝里子さんコメント「洗練された大人の味わい」

 

Maison Chaudun(メゾン・ショーダン)
パフェ・ノワール 23ユーロ

マツコさんコメント
「今まで食べた生チョコ系で一番!ちょっとキャラメルっぽい」

日本販売価格 1,512円
※日本販売商品は国内生産のため、一部原材料が異なるそう

残念、、、

 

日本のテレビ初潜入!PIERRE MARCOLINI(ピエール・マルコリーニ)のチョコレート工場

クール エ ギモーブ(銀座本店他1月20日から販売)
8個入り3,024円

ギモーブショコラの
ピエール・マルコリーニさんおすすめの食べ方は
5分冷蔵庫で冷やしてから食べること

今シーズンの新作☆彡
CACAO GRAND CRU(カカオ グラン クリュ)銀座本店他1月20日から販売)
7個入り2,754円


アーモンドプラリネグランクリュ
「今目の前で採れたアーモンドとチョコレートを食べてるような」

オンラインショップでも買えます♪

<ピエール マルコリーニ> カカオ グラン クリュ 7個入り

 

備忘録もかねて、ブログを書き始めたら

どのチョコも美味しそうで、気合の入った記事になっちゃった(笑)

 

食べてみたいモノばかりで、どれを買うか迷うなぁ

 

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